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  • 当前家禽产业供应链的五大风险
    添加时间:20-09-28 16:48:13作者:来源:点击数:
     

    家禽业是高度规模化、集约生产的现代畜牧产业,家禽产业供应链涉及种禽和商品禽饲养管理、饲料和兽药等投入品使用、活禽和新鲜禽蛋市场流通、肉禽屠宰及禽蛋加工处理、禽产品销售渠道和路径等环节。由于家禽产业链条长,涉及环节多,诸如禽流感疫情、沙门氏菌污染、饲料全面禁抗、兽药减量化使用、活禽运输受限、活禽集中屠宰、销售业态变化等生产经营风险,会不同程度地在家禽产业供应链中表现出来,如不能科学评估和有效化解上述风险,企业的生产业绩与经济效益将会受到严重影响。本文创新性提出了当前家禽产业供应链存在的五大风险,并结合当前家禽业发展现状以及国家宏观政策、行业监管法规、产业业态变化等,提出了适合企业操作的风险管控措施和创新发展理念,用以指导企业的生产经营行为。
      家禽产业供应链风险主要包括5 个部分,即种禽和商品禽饲养环节的疫病风险与沙门氏菌污染风险、饲料 和兽药等投入品使用环节的抗生素滥用风险、活禽和新鲜禽蛋流通环节的疫病传播风险、肉禽屠宰和禽蛋加工环节的环境污染问题、禽产品销售渠道和路径变化情况 下的市场经营风险。以上风险不仅仅存在于家禽产业供应链中,如果管控不当,会引发食品安全、公共卫生等社会问题。为此,必须进行全面客观的风险分析与评估,以科学审慎的态度去应对,用创新的思维和方法来解决。
      1 种禽和商品禽饲养
      1.1 存在的主要风险点。在现代化家禽生产中,疫病是最大的风险,造成的损失最为严重。当前,条件性致病病原如传染性鼻炎、支原体等引起的疫病及禽I 型腺病毒病、鸡传染性支气管炎、H9 亚型低致病性禽流感、鸡传染性喉气管炎、病毒性关节炎、水禽呼肠孤病毒病、水禽细小病毒病等成为威胁我国家禽养殖的主要疫病,这就对养殖企业的管理水平提出了更高的要求。此外,当母鸡感染沙门氏菌后,细菌会侵害卵巢,导致卵泡变性、坏死,致使所产鸡蛋中携带沙门氏菌,从而引发严重的食品安全问题。
      1.2 风险管控与创新发展。随着科技进步,我国家禽疫病防控工作取得了重要成效,但风险仍然存在,疫病防控仍压力重重,疫病净化根除之路依然任重道远。一方面,我国养殖规模巨大,养殖方式多样,养殖水平不均,疫病防控条件千差万别;另一方面,我国畜禽疫病种类繁多,流行复杂,危害严重,整体防控水平滞后。
      为减少疫病风险,应采用以下综合防控对策:①建立科学、合理、健全的生物安全防控体系;②坚持“加强管理,防重于治”的原则,确保各项防疫措施落实到位;③制定合理的免疫程序,正确选择和使用有效的正规疫苗,加强免疫效果监测;④合理使用药物预防及控制继发感染;⑤企业与管理部门共同建立疫病流行监测网络,及时掌握疫病流行情况;⑥无害化处理病死禽及其废弃物。鉴于当前家禽疫病防控的复杂性和困难程度,科技创新是根本保障,通过科技创新与科学管理深度融合,综合集成防控技术与产品,构建牢固的生物安全屏障,形成综合防控技术体系,才能实现重要疫病的有效防控。
      除做好以上疫病的科学防控外,种禽场对沙门氏菌等垂直传播疾病的净化工作也要常抓不懈,这也是种禽饲养风险防控的重要一环。
      2 饲料和兽药等投入品使用
      2.1 存在的主要风险点。饲料是家禽养殖业的必须投入品和生产资料,饲料成本占家禽养殖总成本的60%~70%。饲料安全事关家禽产品安全,因此,对饲料产品质量和卫生安全的管控尤为重要。兽药作为家禽生产的重要投入品,对家禽健康生长和养殖效益起到重要的保障作用。过去几十年来,促生长饲料添加剂和兽药在生产中大量应用,这在家禽业数量增长阶段发挥了重要作用,但鉴于抗生素过量使用带来的诸多负面影响,当前行

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